MOJO VERDE CANARIO

Mojo verde canario
Ingredientes:

1. 1 cabeza de ajo(8-10 dientes).
2. 1 ramillete de cilantro.
3. 1 cucharada de comino en grano.
4. 2 cucharada e vinagre.
5. 15 cucharadas de aceite e oliva
6. 1 chuaradita de sal gorda

PREÀRACIÓN. 

Igual que con el mojo rojo picón os proponemos dos opciones para preparar el mojo verde. La más sencilla es batir todos los ingredientes con la batidora o con un procesador de alimentos ajustando la textura con un poco de agua. Pero es mas bonito hacerlo con el mortero. Además muchas personas insisten en que sabe mejor de la manera tradicional.

CÓMO HACER MOJO VERDE CANARIO CON MORTERO

Pelamos los ajos,los añadimos troceados al mortero junto con la sal y los cominos y vamos majando hasta conseguir una pasta más o menos homojenea.Añadimos después el cilantro y seguimos majando
Incorporamos el vinagre y el aceite sin para de darle almortero.Nos ayudaremos de un poco de agua para darle la consistencia que queramos(habitualmente es parecida a la del pesto).


MOJO CANARIO

Ingredientes:

1. 1cabeza
2. 2 unidades de pimienta piconas o guindillas.
3. 1 cucharadita de comino
4. 1/2 cucharadita de pimentón dulce en polvo
5. 1/2 cucharadita de pimentón picante en polvo
6. 20 mililitros de vinagre.
7. 150 mililitros de aceite.
8. 1 pizca de sal.

 PASOS ASEGUIR PARA HACER ESTA RECETA: 

1. Al igual que el famoso mojo verde, hacer el mojo picón o mojo rojo canario es muy sencillo. El primer paso será preparar los ingredientes,para ello,limoia las pimientas piconas eliminando las semillas y las venas y pala y machaca un poco los ajos.


2.A continuación, haz una pasta triturando los ajos con el comino, el pimentón en polvo y la sa. Puedes utilizar un mortero o una batidora, muele bien hasta conseguir una pasta homogénea de textura suave.

 3. Pra finaliar la preparacion del mojo rojo añade a la mezcla la pimientas piconas junto con el vinagre y cuando estos se hayan integrado por completo,agrega lentamente el aceite sin dejar de triturar.Prueba y corrigue la sazón si es necesario.

4. Conservar en frio y disfruta con unas papas asadas o cualquier tipo de carnes o verduras a la parrilla. El mojo picón tiene que ser picante, si no consigues las pimientas piconas puedes utilizar guindilla,aunque también se puede utilizar pimentón rojo

CREMA DE CALABAZA

                                       
                                    CREMA DE CALABAZA

                           INGREDIENTES
1/2 kg calabaza
1 litro de caldo de pollo
1 cebolla mediana
1/2 pimiento
1 tallo de apio
cilantro fresco
sal
pimienta


                         PREPARACIÓN
1.Se corta la calabaza en trozos aproximadamente de 2 cm.
2.Le quitas la semilla y la piel.
3.Pica la cebolla y el pimiento en 3 trozos grandes, el tallo de apio también grande.

4.En el caldero junto a la calabaza,cebolla,pimiento y el caldo a fuego alto agrega el cilantro y el apio y lo dejamos cocinar 5 minutos. y pon sal y pimienta al gusto.
5.Mete los ingredientes en una batidora.
6.También puedes añadir mantequilla o queso parmesano.

Dailos Domínguez Diaz.