CREPES

CREPES

Ingredientes

1. 125 gr de harina.
2. 2 huevos.
3. 1/4 de l de leche.
4. 50 gr de mantequilla.
5. 1 cucharadita de mantequilla para untar la sartén.
6. 5 gr de azúcar.
7. 1 pizca de sal.

Elaboración  

Para que se funda la mantequilla, introdúcela en el microondas durante 30-40 segundos.
Coloca la leche, la mantequilla y los huevos en una jarra. Añade la harina, el azúcar y la sal. Tritura los ingredientes y pasa la mezcla por un colador para eliminar cualquier grumo que pueda tener.
Con un pincel unta el fondo de una sartén antiadherente con una cucharadita de mantequilla y caliéntala a fuego medio. Vierte un poco de la masa, espárcela bien, y cuando empiece a cuajarse, dale la vuelta. Cocina brevemente y retírala a un plato. Repite la operación hasta terminar toda la masa.


MARIA VALIDO TAPIA 

POTAJE DE VERDURAS

 

POTAJE DE VERDURAS 

 

Ingredientes (para 6 personas):

• 1/2 kilo de calabaza
• 1 cebolla
• 2 piñas (mazorcas de maíz)
• 3 o 4 calabacinos (dependiendo del tamaño)
• 300 gramos de judías tiernas (si no se tienen ponerlas la noche anterior de remojo, yo utilizo judías pintas)
• 200 gramos de judías verdes
• 2 o 3 zanahorias (dependiendo del tamaño)
• 4 o 5 papas (dependiendo del tamaño)
• pimentón
• colorante
• 500 gramos de carne (lomo para puchero o aguja)
• aceite de oliva
• agua
• sal
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• Elaboración
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•  -Dejamos cocer, si es en olla exprés una vez que comience a pitar le damos unos 30 o 40 minutos a fuego medio. Si es una cacerola debemos dejar como una hora y cuarto aproximadamente dependiendo del tipo de papa, comprobando que las judías hayan quedado tiernas. 
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• Nota: en Canarias este potaje lo comemos acompañado de un buen trozo de queso majorero o si se prefiere con un trozo de queso fresco. La piña en Canarias la comemos al terminar de comernos el potaje. Prueba la piña, por favor, y verás que además de añadirle un sabor especial al potaje está exquisita al comértela.

AIXA ORTEGA MONTESDEOCA

La importacia de la verdura en la dieta

La importancia de la verdura

Las verduras y las hortalizas aportan muchos beneficios de vista nutricional y preveniendo enfermedades. Son sobre todo importantes porque regulan el tránsito intestinal y  porque las vitaminas que aportan modulan mucho el proceso metabolico. 

RECETA DE CALABACIN

                                                      




                                                    RECETA DE CALABACIN

                                           
Ingredientes

1. 1/2 cebolla, en cuartos.
2. 2 dientes de ajo.
3. 3 calabacines medianos, en trozos grandes.
4. 700 ml de caldo de pollo o vegetal (o la misma cantidad de agua con 2 pastillas de caldo)
5. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
6. 7 quesitos.
7. Sal y pimienta negra a gusto. 

 Elaboracion
 Paso 1. En una cazuela grande, agrega el caldo (o el agua con las patillas de caldo), el aceite de oliva virgen, la cebolla, el ajo y el calabacín. Ponlo a calentar a fuego medio, tápalo y deja que empiece a hervir. En el momento en que llegue a ebullición, reduce la temperatura.


 Paso 2. Deja que siga cocinero todo con la tapa puesta, removiendo los ingredientes ocasionalmente durante unos 20 minutos, hasta que todos los componentes estén tiernos (pincha con un tenedor los vegetales para ver si están bien cocidos).



 Paso 3. Retira del fuego la cazuela, incorpora los quesitos y, en la misma cazuela, bate todo el contenido con una batidora de mano, hasta que todo esté fino y no tenga ningún tropiezo.



  Paso 4. Sazona la crema de calabacín con sal y pimienta negra al gusto, rectificando si es necesario, y sírvelo caliente en platos individuales, con un poco de queso parmesano rallado por encima.


JULEN QUINTANA SOSA

MOJO VERDE CANARIO

Mojo verde canario
Ingredientes:

1. 1 cabeza de ajo(8-10 dientes).
2. 1 ramillete de cilantro.
3. 1 cucharada de comino en grano.
4. 2 cucharada e vinagre.
5. 15 cucharadas de aceite e oliva
6. 1 chuaradita de sal gorda

PREÀRACIÓN. 

Igual que con el mojo rojo picón os proponemos dos opciones para preparar el mojo verde. La más sencilla es batir todos los ingredientes con la batidora o con un procesador de alimentos ajustando la textura con un poco de agua. Pero es mas bonito hacerlo con el mortero. Además muchas personas insisten en que sabe mejor de la manera tradicional.

CÓMO HACER MOJO VERDE CANARIO CON MORTERO

Pelamos los ajos,los añadimos troceados al mortero junto con la sal y los cominos y vamos majando hasta conseguir una pasta más o menos homojenea.Añadimos después el cilantro y seguimos majando
Incorporamos el vinagre y el aceite sin para de darle almortero.Nos ayudaremos de un poco de agua para darle la consistencia que queramos(habitualmente es parecida a la del pesto).


MOJO CANARIO

Ingredientes:

1. 1cabeza
2. 2 unidades de pimienta piconas o guindillas.
3. 1 cucharadita de comino
4. 1/2 cucharadita de pimentón dulce en polvo
5. 1/2 cucharadita de pimentón picante en polvo
6. 20 mililitros de vinagre.
7. 150 mililitros de aceite.
8. 1 pizca de sal.

 PASOS ASEGUIR PARA HACER ESTA RECETA: 

1. Al igual que el famoso mojo verde, hacer el mojo picón o mojo rojo canario es muy sencillo. El primer paso será preparar los ingredientes,para ello,limoia las pimientas piconas eliminando las semillas y las venas y pala y machaca un poco los ajos.


2.A continuación, haz una pasta triturando los ajos con el comino, el pimentón en polvo y la sa. Puedes utilizar un mortero o una batidora, muele bien hasta conseguir una pasta homogénea de textura suave.

 3. Pra finaliar la preparacion del mojo rojo añade a la mezcla la pimientas piconas junto con el vinagre y cuando estos se hayan integrado por completo,agrega lentamente el aceite sin dejar de triturar.Prueba y corrigue la sazón si es necesario.

4. Conservar en frio y disfruta con unas papas asadas o cualquier tipo de carnes o verduras a la parrilla. El mojo picón tiene que ser picante, si no consigues las pimientas piconas puedes utilizar guindilla,aunque también se puede utilizar pimentón rojo

CREMA DE CALABAZA

                                       
                                    CREMA DE CALABAZA

                           INGREDIENTES
1/2 kg calabaza
1 litro de caldo de pollo
1 cebolla mediana
1/2 pimiento
1 tallo de apio
cilantro fresco
sal
pimienta


                         PREPARACIÓN
1.Se corta la calabaza en trozos aproximadamente de 2 cm.
2.Le quitas la semilla y la piel.
3.Pica la cebolla y el pimiento en 3 trozos grandes, el tallo de apio también grande.

4.En el caldero junto a la calabaza,cebolla,pimiento y el caldo a fuego alto agrega el cilantro y el apio y lo dejamos cocinar 5 minutos. y pon sal y pimienta al gusto.
5.Mete los ingredientes en una batidora.
6.También puedes añadir mantequilla o queso parmesano.

Dailos Domínguez Diaz.