Receta de crema de berros

INGREDIENTES

Para 4 personas

• Berros manojo 1
• Puerro 1
• Cebolla 0.5
• Patatas 3
• Aceite de oliva virgen extra 15 ml
• Sal
• Pimienta negra molida 
• Nata líquida

PREPARACIÓN 

En una cazuela calentamos un poco de aceite. Sofreímos la cebolla y el puerro troceados. Agregamos las patatas en pedazos y la rehogamos bien, y por último echamos los berros una vez limpios. Damos unas vueltas a todo, cubrimos con agua y dejamos cocer hasta que la patata esté blanda.

Salpimentamos, pasamos por la batidora y dejamos al fuego de nuevo durante cinco minutos antes de servir. Podemos hacer también unos picatostes de pan frito para acompañar la crema o servirla con un poco de nata.

ZOU HAIR TAHIRI

PECHUGA EMPANADA

PECHUGA EMPANADA

 

 

INGREDIENTES

• 2 pechugas de pollo
  
• 1 limón
• Sal
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

1. Cortamos las pechugas en filetes.
2. Las disponemos sobre una bandeja de manera que queden extendidas.
3. Ponemos sal.
4. Añadimos a las pechugas los ajos fileteados y el zumo del limón.
5. Dejamos macerar como media hora.
6. Batimos bien los huevos.
7. Pasamos los filetes por el huevo y por el pan rallado.
8. Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra.

JOSE ÁNGEL HERNÁNDEZ 

HUEVOS AL HORNO

                                                   HUEVOS AL HORNO

Ingredientes

• 8 Huevos
• 2 Cebollas
• 2 Pimentones verdes
• 8 Tomatitos cherry
• 6 rebanadas Jamón Serrano o similar
• Sal/Pimienta de molino

COMO SE HACE

1. En un sartén de teflón y con unas gotitas de aceite de oliva, sofríe la cebolla y los pimentones cortados a pluma.
2. Una vez que la cebolla comenzó a dorar, colócalos en una fuente grande o varias chiquitas, luego agrega los tomatitos cortados en dos, el jamón cortado en cubos y finalmente los huevos repartiéndolos por toda la fuente como muestro en la foto (solo evita que se te rompa el ultimo huevo como a mi :P )
3. Lleva a horno pre calentado a 200 ° C durante 10 a 15 min o hasta que las claras estén cocidas.
4. Sírvelo inmediatamente y acompáñalo con un trozo de baguette o de pan batido bien crujiente.

JULEN QUINTANA SOSA

FABADA.

FABADA.

INGREDIENTES:

-500gr de jabes o judias.
-1L de agua
-250gr de panceta curada asturiana
-2 morcillas asturianas
-Sal (a gusto)
-3 hebras de azafrán


MODO DE PREPARACIÓN:

1º) Las extendemos sobre una superficie plana y desechamos aquellas que estén dañadas. Las lavamos para quitar impurezas.

2º)  Las dejamos en un bol con agua fría en remojo durante la noche, normalmente 12 horas. No es necesario echar sal a la hora del remojo. Al día siguiente las escurrimos y apartamos hasta el momento de prepararlas.

3º) Ponemos a remojo, en agua templada y la panceta curada desde la noche anterior a la preparación de la fabada.

4º)  Añadimos las alubias en una cazuela, a ser posible baja y ancha (si es de barro mejor). Cubrimos con agua hasta que quede un par de dedos por encima de las mismas.

5º)  Removemos otra vez para que se junte todo bien. Calentamos a fuego alto hasta que rompa a hervir.

6º)  Cuando empiece a hervir introducimos la panceta, los chorizos, y las morcillas (previamente pinchadas para evitar que revienten).

7º)  Procurad que las morcillas y los chorizos permanezcan siempre en la parte superior pare evitar posibles roturas que nos estropearían la fabada.

8º)  Espumeamos durante unos minutos. Es decir, retiramos la espuma que normalmente contiene impurezas y a la vez desgrasamos un poco el caldo

9º)  Cuando lleve 1/2 hora cociendo a fuego alto le añadimos las hebras de azafrán diluidas en un poco de caldo caliente de la cazuela.

10º)  Bajamos la temperatura de cocción. Añadimos sal al gusto

 11º)  Dejamos que se cocinen lentamente a temperatura baja durante 2 horas. Siempre removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera sin romperlas. Durante estas dos horas, añadimos agua fría en dos ocasiones para “asustarlas” (rompe el hervor y ayuda a su perfecta cocción).

12º)  Probamos la fabada para ver si ya están tiernas y rectificamos de sal. Una vez probadas y tiernas apartamos del fuego y dejamos reposar una hora aproximadamente.

13º) Dejamos reposar y emplatamos en un plato hondo y servimos

Fco. Arisay Suarez Saavedra.

MAYONESA

              MAYONESA 


INGREDIENTES:
1 vaso de aceite 
1 huevo
1 cucharada de vinagre o zumo de limón
sal


ELABORACIÓN:
    Paso 1
Casca el huevo a un cuenco. Si cayera algún trozo de cáscara retíralo.
Paso 2
Colócalo en el vaso de la batidora, agrega el vinagre y la sal.
Paso 3
Vierte el aceite.
Paso 4
Introduce la batidora en el vaso. Ponla en marcha y mantenla quieta sin moverla hasta que espese. Cuando veas que ha tomado cuerpo realiza movimientos suaves, ascendentes y descendentes, hasta que quede una salsa homogénea.
Paso 5
Desenchufa la batidora y pasa la mayonesa a un cuenco.

AIXAORTEGA MONTESDEOCA

ALIOLI

                   
                       ALIOLI
INGREDIENTES:
1 vaso de aceite de oliva virgen extra
un poco de zumo de limón recien exprimido
2 dientes de ajo
1 huevo 
sal



ELABORACIÓN  :

Machaca el diente de ajo con un mortero hasta que esté totalmente triturado, y añade la sal. Si no tienes mortero, puedes utilizar cualquier otro objeto duro para machacarlo.

Por otro lado, mezcla la yema de huevo y la mostaza en un recipiente hasta que estén bien integrados. Ve añadiendo el aceite poco a poco en un hilo constante. Una vez que hayas vertido un cuarto de aceite, ya puedes añadir el resto más rápidamente. Cuanto más aceite añadas, más líquido quedará el alioli. 

La mezcla irá espesando, y entonces es cuando tienes que añadir el jugo de limón, o en su defecto, un poco de vinagre de vino.

Una vez que hayas terminado con todo el aceite, añade el ajo machacado y cualquier otro condimento que quieras añadir: albahaca, perejil, tomillo, etc.

Prueba el alioli y rectifica los condimentos si es necesario: sal, pimienta negra o jugo de limón, según tus gustos.

AIXA ORTEGA MONTESDEOCA

SALSA ROSA

                                               

                                                    SALSA ROSA
 

Ingredientes:

mayonesa
ketchup
zumo de limón
zumo de naranja
sal.



Elaboración:
 

• Tiempo total 5 m
• Elaboración 5 m

Comenzamos haciendo la salsa mayonesa con ayuda de la batidora. Ponemos un huevo, un pellizco de sal y 200 ml de aceite de girasol. Comenzamos a turbinar y mantenemos abajo las cuchillas de la batidora hasta que comience a emulsionar la salsa. Después vamos subiendo poco a poco hasta tener lista nuestra salsa mayonesa o mahonesa.

Una vez que tengamos la mayonesa preparada, la pasamos a un bol y añadiremos el resto de ingredientes. Al añadir los zumos, vamos batiendo con las varillas para evitar que se corte.

Por eso es importante que la mayonesa de la que partimos sea bien espesa. Después agregamos el ketchup  y mezclamos bien todo hasta obtener una salsa rosa de nuestro gusto. Para ello podemos usar más o menos ketchup, brandy o zumos, hasta ajustarla a nuestras preferencias.

Una vez tengáis vuestra fórmula perfecta, apuntadla para tenerla siempre a mano y que siempre os salga igual, -o dejadla apuntada en los comentarios-. Cuando tengáis la salsa rosa lista, la guardáis en frío en la nevera hasta el momento en que la vayáis a usar.

AIXA ORTEGA MONTESDEOCA