MAYONESA

              MAYONESA 


INGREDIENTES:
1 vaso de aceite 
1 huevo
1 cucharada de vinagre o zumo de limón
sal


ELABORACIÓN:
    Paso 1
Casca el huevo a un cuenco. Si cayera algún trozo de cáscara retíralo.
Paso 2
Colócalo en el vaso de la batidora, agrega el vinagre y la sal.
Paso 3
Vierte el aceite.
Paso 4
Introduce la batidora en el vaso. Ponla en marcha y mantenla quieta sin moverla hasta que espese. Cuando veas que ha tomado cuerpo realiza movimientos suaves, ascendentes y descendentes, hasta que quede una salsa homogénea.
Paso 5
Desenchufa la batidora y pasa la mayonesa a un cuenco.

AIXAORTEGA MONTESDEOCA

ALIOLI

                   
                       ALIOLI
INGREDIENTES:
1 vaso de aceite de oliva virgen extra
un poco de zumo de limón recien exprimido
2 dientes de ajo
1 huevo 
sal



ELABORACIÓN  :

Machaca el diente de ajo con un mortero hasta que esté totalmente triturado, y añade la sal. Si no tienes mortero, puedes utilizar cualquier otro objeto duro para machacarlo.

Por otro lado, mezcla la yema de huevo y la mostaza en un recipiente hasta que estén bien integrados. Ve añadiendo el aceite poco a poco en un hilo constante. Una vez que hayas vertido un cuarto de aceite, ya puedes añadir el resto más rápidamente. Cuanto más aceite añadas, más líquido quedará el alioli. 

La mezcla irá espesando, y entonces es cuando tienes que añadir el jugo de limón, o en su defecto, un poco de vinagre de vino.

Una vez que hayas terminado con todo el aceite, añade el ajo machacado y cualquier otro condimento que quieras añadir: albahaca, perejil, tomillo, etc.

Prueba el alioli y rectifica los condimentos si es necesario: sal, pimienta negra o jugo de limón, según tus gustos.

AIXA ORTEGA MONTESDEOCA

SALSA ROSA

                                               

                                                    SALSA ROSA
 

Ingredientes:

mayonesa
ketchup
zumo de limón
zumo de naranja
sal.



Elaboración:
 

• Tiempo total 5 m
• Elaboración 5 m

Comenzamos haciendo la salsa mayonesa con ayuda de la batidora. Ponemos un huevo, un pellizco de sal y 200 ml de aceite de girasol. Comenzamos a turbinar y mantenemos abajo las cuchillas de la batidora hasta que comience a emulsionar la salsa. Después vamos subiendo poco a poco hasta tener lista nuestra salsa mayonesa o mahonesa.

Una vez que tengamos la mayonesa preparada, la pasamos a un bol y añadiremos el resto de ingredientes. Al añadir los zumos, vamos batiendo con las varillas para evitar que se corte.

Por eso es importante que la mayonesa de la que partimos sea bien espesa. Después agregamos el ketchup  y mezclamos bien todo hasta obtener una salsa rosa de nuestro gusto. Para ello podemos usar más o menos ketchup, brandy o zumos, hasta ajustarla a nuestras preferencias.

Una vez tengáis vuestra fórmula perfecta, apuntadla para tenerla siempre a mano y que siempre os salga igual, -o dejadla apuntada en los comentarios-. Cuando tengáis la salsa rosa lista, la guardáis en frío en la nevera hasta el momento en que la vayáis a usar.

AIXA ORTEGA MONTESDEOCA

CREPES

CREPES

Ingredientes

1. 125 gr de harina.
2. 2 huevos.
3. 1/4 de l de leche.
4. 50 gr de mantequilla.
5. 1 cucharadita de mantequilla para untar la sartén.
6. 5 gr de azúcar.
7. 1 pizca de sal.

Elaboración  

Para que se funda la mantequilla, introdúcela en el microondas durante 30-40 segundos.
Coloca la leche, la mantequilla y los huevos en una jarra. Añade la harina, el azúcar y la sal. Tritura los ingredientes y pasa la mezcla por un colador para eliminar cualquier grumo que pueda tener.
Con un pincel unta el fondo de una sartén antiadherente con una cucharadita de mantequilla y caliéntala a fuego medio. Vierte un poco de la masa, espárcela bien, y cuando empiece a cuajarse, dale la vuelta. Cocina brevemente y retírala a un plato. Repite la operación hasta terminar toda la masa.


MARIA VALIDO TAPIA 

POTAJE DE VERDURAS

 

POTAJE DE VERDURAS 

 

Ingredientes (para 6 personas):

• 1/2 kilo de calabaza
• 1 cebolla
• 2 piñas (mazorcas de maíz)
• 3 o 4 calabacinos (dependiendo del tamaño)
• 300 gramos de judías tiernas (si no se tienen ponerlas la noche anterior de remojo, yo utilizo judías pintas)
• 200 gramos de judías verdes
• 2 o 3 zanahorias (dependiendo del tamaño)
• 4 o 5 papas (dependiendo del tamaño)
• pimentón
• colorante
• 500 gramos de carne (lomo para puchero o aguja)
• aceite de oliva
• agua
• sal
•  
•  
•  
• Elaboración
•  
•  -Dejamos cocer, si es en olla exprés una vez que comience a pitar le damos unos 30 o 40 minutos a fuego medio. Si es una cacerola debemos dejar como una hora y cuarto aproximadamente dependiendo del tipo de papa, comprobando que las judías hayan quedado tiernas. 
•  
•  
• Nota: en Canarias este potaje lo comemos acompañado de un buen trozo de queso majorero o si se prefiere con un trozo de queso fresco. La piña en Canarias la comemos al terminar de comernos el potaje. Prueba la piña, por favor, y verás que además de añadirle un sabor especial al potaje está exquisita al comértela.

AIXA ORTEGA MONTESDEOCA

La importacia de la verdura en la dieta

La importancia de la verdura

Las verduras y las hortalizas aportan muchos beneficios de vista nutricional y preveniendo enfermedades. Son sobre todo importantes porque regulan el tránsito intestinal y  porque las vitaminas que aportan modulan mucho el proceso metabolico.