Crepes de nutella con fresas.

                   

                                  Ingredientes

 

• 1 1/2 tazas de leche
• 1 taza de harina
• 2 huevos
• 1 cucharada de aceite
• 1/4 de cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de azúcar
• nutellas
• fresas partidas
  

                             Preparación

  
  

  Se ponen todos los ingredientes (menos la cajeta y la nuez) en la licuadora y se licuan.

  Se calienta un sartén redondo pequeño con unas gotitas de aceite (se puede distribuir por el sartén con una servilleta para que no quede grasoso).

  Con una cuchara honda se sirve un poco de la mezcla en el sartén, asegurando que cubra todo el sartén y se deja cocinar unos 45 segundos hasta que este doradita por abajo.

  Se repite lo mismo hasta hacer todas las crepes. Se sirve en un platón doblándolas dos.

  Se pone la nutella y las fresas en las crepas.

  Decora con azúcar glas.

   

   

   

   

   

   

   

   

  Lidia Hernández Mejia 

TARTA DE TRES CHOCOLATES

                                                     

TARTA DE TRES CHOCOLATES

Cómo hacer tarta de tres chocolates

Dificultad: Fácil

• Tiempo total45 m
• Elaboración30 m
• Cocción15 m
• Reposo6 h

Comenzaremos preparando la base, para ello trituramos con un robot de cocina o bien pasándoles un rodillo a las galletas metidas dentro de una bolsa de plástico.

Cuando estén en polvo fino les añadimos la mantequilla derretida y formamos una masa que iremos pegando en la base de un molde para tartas desmontable de 20 centímetros forrado con papel de horno por la parte de abajo. Reservamos en la nevera.

Seguiremos preparando la capa de chocolate negro. Ponemos para ello un cacito con la nata y 100 mililitros de leche a calentar, dejando los otros 100 aparte y en los cuales disolveremos el sobre de cuajada bien vigilando que no queden grumos.

Una vez que esta caliente la leche y la nata añadimos el chocolate negro en trozos menudos y removemos con varillas hasta que se disuelva bien en el líquido. Añadimos el resto de la leche con la cuajada disuelta y llevamos sin dejar de remover a ebullición, cociendo la mezcla durante dos minutos más o menos vigilando que no se pegue al fondo del cacito. Es importante que hierva para que la cuajada funcione y la crema quede sólida.

Vertemos la crema de chocolate negro encima de la base y dejamos reposar para que vaya cuajando mientras preparamos la del chocolate con leche.

Para preparar la crema de chocolate con leche seguimos las mismas instrucciones que para el anterior, lo único que cambia es el tipo de chocolate. Una vez cocida esta crema la vertemos encima de la de chocolate negro vertiéndola con cuidado por encima de una espátula para que no nos agujeree la capa de chocolate negro. Volvemos a dejar reposar mientras preparamos la capa de chocolate blanco.

Realizamos el mismo proceso que las otras dos veces, pero con el chocolate blanco, y acabamos echando la capa de chocolate blanco como capa final. Dejamos un mínimo de seis horas en la nevera para que cuaje perfectamente y desmoldamos con cuidado una vez bien fría.

Ideas de presentación para la tarta de tres chocolates

Cacao en polvo espolvoreado por la superficie, bolitas de chocolate, figuras de chocolate, adornos comestibles plateados y dorados, todo queda bien para decorar nuestra tarta de triple chocolate según la ocasión y para quién la queramos presentar. Usa vasitos, copas o moldes independientes para hacer la tarta sin base de galleta. Seguro, seguro, que si va a ser la primera vez que la hagas vas a repetir.

Ingredientes

Para 6 personas

• Chocolate negro (para la primera capa)150 g
• Nata líquida para montar (para la primera capa)200 ml
• Leche (para la primera capa)200 ml
• Cuajada en polvo sobre (para la primera capa)1
• Chocolate con leche (para la segunda capa)150 g
• Nata líquida para montar (para la segunda capa)200 ml
• Leche (para la segunda capa)200 ml
• Cuajada en polvo sobre (para la segunda capa)1
• Chocolate blanco (para la tercera capa)150 g
• Nata líquida para montar (para la tercera capa)200 ml
• Leche (para la tercera capa)200 ml
• Cuajada en polvo sobre (para la tercera capa)1
• Leche (para la tercera capa)200 ml
• Galletas tipo María (para la base)200 g
• Mantequilla (para la base)100 g
• DAVID AGONEY
• 
  

RECETAS DE HUEVOS MOLES EN INGLÉS

     

RECETAS DE HUEVOS MOLES EN INGLÉS

Eggs Moles - Huevos moles

There are several ways of cooking this recipe, but they have all the same base: two spoonfuls of sugar per yolk. Put some sugar into a dish and double the volume of water to make a very sweet syrup.

Let it boil at low heat, stirring constantly for sugar to dissolve properly. Then, let it get cold. After that, start beating the yolks while adding syrup little by little, in order to mix it while beating the yolks. Once you have made a cream with it, pour it into individual glasses and put them into the fridge. You can serve it with gofio in powder form.

TRADUCIDO 

Hay varias formas de cocinar esta receta, pero todas tienen la misma base: dos cucharadas de azúcar por yema. Ponga un poco de azúcar en un plato y doble el volumen de agua para hacer un jarabe muy dulce. Deje que hierva a fuego lento, revolviendo constantemente para que el azúcar se disuelva correctamente. Entonces, déjalo enfriar. Después de eso, comienza a batir las yemas mientras agregas el jarabe poco a poco, para mezclarlo mientras se baten las yemas. Una vez que haya hecho una crema con ella, viértala en vasos individuales y póngalos en la nevera. Se puede servir con gofio en polvo.

 DAVID AGONEY

Receta de crema de berros

INGREDIENTES

Para 4 personas

• Berros manojo 1
• Puerro 1
• Cebolla 0.5
• Patatas 3
• Aceite de oliva virgen extra 15 ml
• Sal
• Pimienta negra molida 
• Nata líquida

PREPARACIÓN 

En una cazuela calentamos un poco de aceite. Sofreímos la cebolla y el puerro troceados. Agregamos las patatas en pedazos y la rehogamos bien, y por último echamos los berros una vez limpios. Damos unas vueltas a todo, cubrimos con agua y dejamos cocer hasta que la patata esté blanda.

Salpimentamos, pasamos por la batidora y dejamos al fuego de nuevo durante cinco minutos antes de servir. Podemos hacer también unos picatostes de pan frito para acompañar la crema o servirla con un poco de nata.

ZOU HAIR TAHIRI

PECHUGA EMPANADA

PECHUGA EMPANADA

 

 

INGREDIENTES

• 2 pechugas de pollo
  
• 1 limón
• Sal
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

1. Cortamos las pechugas en filetes.
2. Las disponemos sobre una bandeja de manera que queden extendidas.
3. Ponemos sal.
4. Añadimos a las pechugas los ajos fileteados y el zumo del limón.
5. Dejamos macerar como media hora.
6. Batimos bien los huevos.
7. Pasamos los filetes por el huevo y por el pan rallado.
8. Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra.

JOSE ÁNGEL HERNÁNDEZ 

HUEVOS AL HORNO

                                                   HUEVOS AL HORNO

Ingredientes

• 8 Huevos
• 2 Cebollas
• 2 Pimentones verdes
• 8 Tomatitos cherry
• 6 rebanadas Jamón Serrano o similar
• Sal/Pimienta de molino

COMO SE HACE

1. En un sartén de teflón y con unas gotitas de aceite de oliva, sofríe la cebolla y los pimentones cortados a pluma.
2. Una vez que la cebolla comenzó a dorar, colócalos en una fuente grande o varias chiquitas, luego agrega los tomatitos cortados en dos, el jamón cortado en cubos y finalmente los huevos repartiéndolos por toda la fuente como muestro en la foto (solo evita que se te rompa el ultimo huevo como a mi :P )
3. Lleva a horno pre calentado a 200 ° C durante 10 a 15 min o hasta que las claras estén cocidas.
4. Sírvelo inmediatamente y acompáñalo con un trozo de baguette o de pan batido bien crujiente.

JULEN QUINTANA SOSA

FABADA.

FABADA.

INGREDIENTES:

-500gr de jabes o judias.
-1L de agua
-250gr de panceta curada asturiana
-2 morcillas asturianas
-Sal (a gusto)
-3 hebras de azafrán


MODO DE PREPARACIÓN:

1º) Las extendemos sobre una superficie plana y desechamos aquellas que estén dañadas. Las lavamos para quitar impurezas.

2º)  Las dejamos en un bol con agua fría en remojo durante la noche, normalmente 12 horas. No es necesario echar sal a la hora del remojo. Al día siguiente las escurrimos y apartamos hasta el momento de prepararlas.

3º) Ponemos a remojo, en agua templada y la panceta curada desde la noche anterior a la preparación de la fabada.

4º)  Añadimos las alubias en una cazuela, a ser posible baja y ancha (si es de barro mejor). Cubrimos con agua hasta que quede un par de dedos por encima de las mismas.

5º)  Removemos otra vez para que se junte todo bien. Calentamos a fuego alto hasta que rompa a hervir.

6º)  Cuando empiece a hervir introducimos la panceta, los chorizos, y las morcillas (previamente pinchadas para evitar que revienten).

7º)  Procurad que las morcillas y los chorizos permanezcan siempre en la parte superior pare evitar posibles roturas que nos estropearían la fabada.

8º)  Espumeamos durante unos minutos. Es decir, retiramos la espuma que normalmente contiene impurezas y a la vez desgrasamos un poco el caldo

9º)  Cuando lleve 1/2 hora cociendo a fuego alto le añadimos las hebras de azafrán diluidas en un poco de caldo caliente de la cazuela.

10º)  Bajamos la temperatura de cocción. Añadimos sal al gusto

 11º)  Dejamos que se cocinen lentamente a temperatura baja durante 2 horas. Siempre removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera sin romperlas. Durante estas dos horas, añadimos agua fría en dos ocasiones para “asustarlas” (rompe el hervor y ayuda a su perfecta cocción).

12º)  Probamos la fabada para ver si ya están tiernas y rectificamos de sal. Una vez probadas y tiernas apartamos del fuego y dejamos reposar una hora aproximadamente.

13º) Dejamos reposar y emplatamos en un plato hondo y servimos

Fco. Arisay Suarez Saavedra.

MAYONESA

              MAYONESA 


INGREDIENTES:
1 vaso de aceite 
1 huevo
1 cucharada de vinagre o zumo de limón
sal


ELABORACIÓN:
    Paso 1
Casca el huevo a un cuenco. Si cayera algún trozo de cáscara retíralo.
Paso 2
Colócalo en el vaso de la batidora, agrega el vinagre y la sal.
Paso 3
Vierte el aceite.
Paso 4
Introduce la batidora en el vaso. Ponla en marcha y mantenla quieta sin moverla hasta que espese. Cuando veas que ha tomado cuerpo realiza movimientos suaves, ascendentes y descendentes, hasta que quede una salsa homogénea.
Paso 5
Desenchufa la batidora y pasa la mayonesa a un cuenco.

AIXAORTEGA MONTESDEOCA

ALIOLI

                   
                       ALIOLI
INGREDIENTES:
1 vaso de aceite de oliva virgen extra
un poco de zumo de limón recien exprimido
2 dientes de ajo
1 huevo 
sal



ELABORACIÓN  :

Machaca el diente de ajo con un mortero hasta que esté totalmente triturado, y añade la sal. Si no tienes mortero, puedes utilizar cualquier otro objeto duro para machacarlo.

Por otro lado, mezcla la yema de huevo y la mostaza en un recipiente hasta que estén bien integrados. Ve añadiendo el aceite poco a poco en un hilo constante. Una vez que hayas vertido un cuarto de aceite, ya puedes añadir el resto más rápidamente. Cuanto más aceite añadas, más líquido quedará el alioli. 

La mezcla irá espesando, y entonces es cuando tienes que añadir el jugo de limón, o en su defecto, un poco de vinagre de vino.

Una vez que hayas terminado con todo el aceite, añade el ajo machacado y cualquier otro condimento que quieras añadir: albahaca, perejil, tomillo, etc.

Prueba el alioli y rectifica los condimentos si es necesario: sal, pimienta negra o jugo de limón, según tus gustos.

AIXA ORTEGA MONTESDEOCA

SALSA ROSA

                                               

                                                    SALSA ROSA
 

Ingredientes:

mayonesa
ketchup
zumo de limón
zumo de naranja
sal.



Elaboración:
 

• Tiempo total 5 m
• Elaboración 5 m

Comenzamos haciendo la salsa mayonesa con ayuda de la batidora. Ponemos un huevo, un pellizco de sal y 200 ml de aceite de girasol. Comenzamos a turbinar y mantenemos abajo las cuchillas de la batidora hasta que comience a emulsionar la salsa. Después vamos subiendo poco a poco hasta tener lista nuestra salsa mayonesa o mahonesa.

Una vez que tengamos la mayonesa preparada, la pasamos a un bol y añadiremos el resto de ingredientes. Al añadir los zumos, vamos batiendo con las varillas para evitar que se corte.

Por eso es importante que la mayonesa de la que partimos sea bien espesa. Después agregamos el ketchup  y mezclamos bien todo hasta obtener una salsa rosa de nuestro gusto. Para ello podemos usar más o menos ketchup, brandy o zumos, hasta ajustarla a nuestras preferencias.

Una vez tengáis vuestra fórmula perfecta, apuntadla para tenerla siempre a mano y que siempre os salga igual, -o dejadla apuntada en los comentarios-. Cuando tengáis la salsa rosa lista, la guardáis en frío en la nevera hasta el momento en que la vayáis a usar.

AIXA ORTEGA MONTESDEOCA

CREPES

CREPES

Ingredientes

1. 125 gr de harina.
2. 2 huevos.
3. 1/4 de l de leche.
4. 50 gr de mantequilla.
5. 1 cucharadita de mantequilla para untar la sartén.
6. 5 gr de azúcar.
7. 1 pizca de sal.

Elaboración  

Para que se funda la mantequilla, introdúcela en el microondas durante 30-40 segundos.
Coloca la leche, la mantequilla y los huevos en una jarra. Añade la harina, el azúcar y la sal. Tritura los ingredientes y pasa la mezcla por un colador para eliminar cualquier grumo que pueda tener.
Con un pincel unta el fondo de una sartén antiadherente con una cucharadita de mantequilla y caliéntala a fuego medio. Vierte un poco de la masa, espárcela bien, y cuando empiece a cuajarse, dale la vuelta. Cocina brevemente y retírala a un plato. Repite la operación hasta terminar toda la masa.


MARIA VALIDO TAPIA 

POTAJE DE VERDURAS

 

POTAJE DE VERDURAS 

 

Ingredientes (para 6 personas):

• 1/2 kilo de calabaza
• 1 cebolla
• 2 piñas (mazorcas de maíz)
• 3 o 4 calabacinos (dependiendo del tamaño)
• 300 gramos de judías tiernas (si no se tienen ponerlas la noche anterior de remojo, yo utilizo judías pintas)
• 200 gramos de judías verdes
• 2 o 3 zanahorias (dependiendo del tamaño)
• 4 o 5 papas (dependiendo del tamaño)
• pimentón
• colorante
• 500 gramos de carne (lomo para puchero o aguja)
• aceite de oliva
• agua
• sal
•  
•  
•  
• Elaboración
•  
•  -Dejamos cocer, si es en olla exprés una vez que comience a pitar le damos unos 30 o 40 minutos a fuego medio. Si es una cacerola debemos dejar como una hora y cuarto aproximadamente dependiendo del tipo de papa, comprobando que las judías hayan quedado tiernas. 
•  
•  
• Nota: en Canarias este potaje lo comemos acompañado de un buen trozo de queso majorero o si se prefiere con un trozo de queso fresco. La piña en Canarias la comemos al terminar de comernos el potaje. Prueba la piña, por favor, y verás que además de añadirle un sabor especial al potaje está exquisita al comértela.

AIXA ORTEGA MONTESDEOCA

La importacia de la verdura en la dieta

La importancia de la verdura

Las verduras y las hortalizas aportan muchos beneficios de vista nutricional y preveniendo enfermedades. Son sobre todo importantes porque regulan el tránsito intestinal y  porque las vitaminas que aportan modulan mucho el proceso metabolico. 

RECETA DE CALABACIN

                                                      




                                                    RECETA DE CALABACIN

                                           
Ingredientes

1. 1/2 cebolla, en cuartos.
2. 2 dientes de ajo.
3. 3 calabacines medianos, en trozos grandes.
4. 700 ml de caldo de pollo o vegetal (o la misma cantidad de agua con 2 pastillas de caldo)
5. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
6. 7 quesitos.
7. Sal y pimienta negra a gusto. 

 Elaboracion
 Paso 1. En una cazuela grande, agrega el caldo (o el agua con las patillas de caldo), el aceite de oliva virgen, la cebolla, el ajo y el calabacín. Ponlo a calentar a fuego medio, tápalo y deja que empiece a hervir. En el momento en que llegue a ebullición, reduce la temperatura.


 Paso 2. Deja que siga cocinero todo con la tapa puesta, removiendo los ingredientes ocasionalmente durante unos 20 minutos, hasta que todos los componentes estén tiernos (pincha con un tenedor los vegetales para ver si están bien cocidos).



 Paso 3. Retira del fuego la cazuela, incorpora los quesitos y, en la misma cazuela, bate todo el contenido con una batidora de mano, hasta que todo esté fino y no tenga ningún tropiezo.



  Paso 4. Sazona la crema de calabacín con sal y pimienta negra al gusto, rectificando si es necesario, y sírvelo caliente en platos individuales, con un poco de queso parmesano rallado por encima.


JULEN QUINTANA SOSA

MOJO VERDE CANARIO

Mojo verde canario
Ingredientes:

1. 1 cabeza de ajo(8-10 dientes).
2. 1 ramillete de cilantro.
3. 1 cucharada de comino en grano.
4. 2 cucharada e vinagre.
5. 15 cucharadas de aceite e oliva
6. 1 chuaradita de sal gorda

PREÀRACIÓN. 

Igual que con el mojo rojo picón os proponemos dos opciones para preparar el mojo verde. La más sencilla es batir todos los ingredientes con la batidora o con un procesador de alimentos ajustando la textura con un poco de agua. Pero es mas bonito hacerlo con el mortero. Además muchas personas insisten en que sabe mejor de la manera tradicional.

CÓMO HACER MOJO VERDE CANARIO CON MORTERO

Pelamos los ajos,los añadimos troceados al mortero junto con la sal y los cominos y vamos majando hasta conseguir una pasta más o menos homojenea.Añadimos después el cilantro y seguimos majando
Incorporamos el vinagre y el aceite sin para de darle almortero.Nos ayudaremos de un poco de agua para darle la consistencia que queramos(habitualmente es parecida a la del pesto).


MOJO CANARIO

Ingredientes:

1. 1cabeza
2. 2 unidades de pimienta piconas o guindillas.
3. 1 cucharadita de comino
4. 1/2 cucharadita de pimentón dulce en polvo
5. 1/2 cucharadita de pimentón picante en polvo
6. 20 mililitros de vinagre.
7. 150 mililitros de aceite.
8. 1 pizca de sal.

 PASOS ASEGUIR PARA HACER ESTA RECETA: 

1. Al igual que el famoso mojo verde, hacer el mojo picón o mojo rojo canario es muy sencillo. El primer paso será preparar los ingredientes,para ello,limoia las pimientas piconas eliminando las semillas y las venas y pala y machaca un poco los ajos.


2.A continuación, haz una pasta triturando los ajos con el comino, el pimentón en polvo y la sa. Puedes utilizar un mortero o una batidora, muele bien hasta conseguir una pasta homogénea de textura suave.

 3. Pra finaliar la preparacion del mojo rojo añade a la mezcla la pimientas piconas junto con el vinagre y cuando estos se hayan integrado por completo,agrega lentamente el aceite sin dejar de triturar.Prueba y corrigue la sazón si es necesario.

4. Conservar en frio y disfruta con unas papas asadas o cualquier tipo de carnes o verduras a la parrilla. El mojo picón tiene que ser picante, si no consigues las pimientas piconas puedes utilizar guindilla,aunque también se puede utilizar pimentón rojo

CREMA DE CALABAZA

                                       
                                    CREMA DE CALABAZA

                           INGREDIENTES
1/2 kg calabaza
1 litro de caldo de pollo
1 cebolla mediana
1/2 pimiento
1 tallo de apio
cilantro fresco
sal
pimienta


                         PREPARACIÓN
1.Se corta la calabaza en trozos aproximadamente de 2 cm.
2.Le quitas la semilla y la piel.
3.Pica la cebolla y el pimiento en 3 trozos grandes, el tallo de apio también grande.

4.En el caldero junto a la calabaza,cebolla,pimiento y el caldo a fuego alto agrega el cilantro y el apio y lo dejamos cocinar 5 minutos. y pon sal y pimienta al gusto.
5.Mete los ingredientes en una batidora.
6.También puedes añadir mantequilla o queso parmesano.

Dailos Domínguez Diaz.

RECETA

Receta de pescado al horno

Ten en cuenta que cada 1/2 kilo de pescado sirve para 1 y 1/2 porción.
Pide a tu pescadero que te limpie el pescado, que le retire las vísceras y le abra por la mitad (pero sin retirar la espina ni la cabeza), además de que le descame. Así tu no tendrás más que lavarlo bien bajo el chorro de agua fría cuando llegue a casa.
Precalienta el horno a una temperatura entre 180ºC y 230 ºC, dependiendo del tamaño del pescado. Cuanto mayor sea el pez, mayor temperatura.
Una vez limpio, sécalo con un papel de cocina. Úntalo con aceite de oliva por dentro y por fuera, y espolvoréalo con sal y pimienta negra a tu gusto.
Si quieres puedes rellenarlo con un majado de ajos y perejil, o con gambas y otros mariscos. Si el pescado es de tamaño grande, una vez relleno puedes coserlo con aguja y guita, todo alrededor para que no se salga.
Si su tamaño es más grande que tu horno, córtalo por la mitad transversalmente. Coloca el pescado sobre una bandeja forrada con papel de aluminio o untada con aceite de oliva de forma que no se pegue a la hora de servirlo.
Vuelve a sazonarlo con sal y pimienta negra y mételo en el horno. El tiempo de cocción dependerá del tamaño del pez.
Para pesos de 500 gr a 1 kilo el tiempo es aproximadamente 20-30 minutos a 200° C. Si es más pesado, aumenta el tiempo de cocción en proporción.
A mitad de cocción, vierte un chorrito de vino blanco por encima para darle sabor. Si tienes un termómetro de cocina, puedes introducirlo y ver a que temperatura está. Lo ideal es que llegue a 65 ºC internamente. O en el caso de los pescados más pequeños, simplemente cocínalos hasta que veas que la carne se desmenuce fácilmente al pincharlo con un tenedor.
Si puedes, sirve el pescado entero directamente en la mesa. Es más impresionante si se ve entero. Para despiezarlo, retira la piel con cuidado y retira la carne de cada lado con una espátula. Ten cuidado con las espinas.

JOSE ANGEL HERNANDEZ MEJIA

PESCADOS

 

Tipos pescados

PESCADO BLANCO:

Merluza

La merluza es uno de los pescados que aceptan más preparaciones, desde las recetas más sencillas a las más sofisticadas. Se trata de un pescado blanco de sabrosa y suave carne y aunque existen muchas especies, la merluza europea común es la más exquisita.

Rape

Este pescado también es conocido con el nombre de sapo o pejesapo. Se trata de un pescado blanco de agua salada que vive en el fondo oceánico. Gracias a la consistencia de su carne, y como sus filetes no tienen espinas, resulta perfecto para los que sienten rechazo al pescado.

Gallo

Se trata de un pescado cuya característica principal es que tiene ambos ojos situados en el lado izquierdo del cuerpo. El Gallo es un pescado blanco de textura y sabor suaves con muy bajo contenido en grasa y hay muchas recetas en las que es el protagonista.

Bacalao

El Bacalao es un pescado blanco de agua salada del que existen unas 60 especies distintas, pero el más conocido y de mayor importancia comercial es el bacalao común. Se trata de un pescado de sabor agradable, de hecho más destacado que el de otros pescados blancos.

Rodaballo

El rodaballo es un pescado blanco que por su suave sabor y su fácil digestión es perfecto para personas con el estómago delicado y para personas que estén pensando en hacer dieta. Se trata de un pescado de carne firme y exquisita.

Lenguado

El lenguado es un pescado blanco y está clasificado como uno de los mejores pescados planos por su buena calidad y por ser bajo en grasa. Se puede encontrar en el mercado durante todo el año, aunque la mejor época para consumirlo es entre marzo y abril.

Lubina

La lubina, el bacalao, la pescadilla, la perca y la raya son los pescados blancos más magros, ya que aportan 1,3 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne. La lubina se considera un pescado muy nutritivo que puede formar parte habitual de las dietas hipocalóricas.

PESCADO AZUL:

Anchoa

La anchoa, la sardina y el chicharro son los tres pescados azules más consumidos en nuestro país. La anchoa no es uno de los pescados más grasos y por su pequeño tamaño se puede manipular con las manos sin necesidad de utilizar utensilios de cocina.

Sardina

La sardina es un pescado azul que posee una buena fuente de omega 3 que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos. Es recomendable el consumo de sardinas y de otros pescados azules para personas que sufren de enfermedades cardiovasculares.

Chicharro o Jurel

Se recomienda la presencia en la dieta de chicharro y otros pescados azules por la calidad de su grasa que ayuda en la reducción del riesgo de enfermedades del corazón. El chicharro es una buena fuente de proteínas de alto valor biológico y posee vitaminas y minerales.

Bonito

El bonito se diferencia del atún principalmente por la longitud de la aleta pectoral, que en el bonito es bastante más larga, así como por las rayas oblicuas de color oscuro que el bonito presenta a ambos lados de la zona dorsal.

Caballa o Verdel

La Caballa pertenece a la familia de los Escómbridos al igual que el atún y el bonito. Se trata de un pescado azul muy apreciado por su sabor y por la consistencia de su carne. Los minerales que destacan en la caballa son el potasio, magnesio, yodo y el hierro.

Atún

Es conveniente diferenciar el atún del atún blanco o bonito del norte, que en algunas regiones se llama albacora. El atún es uno de los pescados azules más consumidos en nuestro país y su carne posee un 12% de grasa aunque se trata de una grasa rica en omega 3.

Salmón

Aunque esté considerado como un pescado azul, el salmón sique siendo más magro que la mayoría de las carnes. El hierro del salmón es de muy fácil absorción y además tiene alto contenido en fosforo, esencial para un buen funcionamiento de los tejidos del cerebro.

PESCADO SEMIGRASO:

Dorada

La dorada tiene un contenido de grasa moderado por lo que se considera un pescado semigraso y, por lo tanto, de bajo aporte energético, con lo que si se cocina de manera sencilla y con poca grasa, su consumo es apropiado en dietas para controlar el peso.

Trucha

Pescado semigraso que aporta en torno a 3 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne y que contiene proteínas de alto valor biológico, pero en cantidades inferiores a otros pescados. La trucha se considera un alimento muy nutritivo que aporta potasio y fosforo.

Besugo

Se trata de un  pescado semigraso que en invierno se convierte en pescado azul por su alto contenido en grasa. Se pesca intensamente ya que es un pescado que se consume mucho y en Japón está considerado como uno de los mejores manjares en las grandes celebraciones.

JOSE ANGEL HERNANDEZ MEJIA 

1 CICLO FORMATIVO FORMACION PROFESIONAL BASICA ACTIVIDADES DOMESTICAS Y LIMPIEZA DE EDIFICIOS. 18 19